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21,770円 45,540円
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郵便ポスト ディーズガーデン ディーズポスト ウッドレール-F 上品な木質にステンレスのレールが埋め込まれたポスト 送料 無料 ※ただし、北海道、沖縄、離島は別途料金が必要となります。 サイズ 本体:W390×H190mm 前面フタ:W384×H85mm 材質 FRP(繊維強化プラスチック) カラー ·キャメルブラウン(1) ·ダークアッシュ(2) ボックスタイプ ·塗壁用(0) 仕様 埋め込み式ポスト/ダイヤル錠付き 備考·注意 ※配送には実働(土日祭除く)約5日〜7日ほどお時間がかかる場合があります。欠品時はお日にちが必要となります。 ※イメージ画像はサンプルとして販売商品以外の商品があります。必ず内容を確認ください。 ※イメージ画像は使用するモニターにより色が違って見える場合があります。 ※施工には、専門的な知識と、道具、技能が必要となります。お近くの工事店に依頼してください。

郵便ポスト ディーズガーデン ディーズポスト ウッドレール-F
上品な木質にステンレスのレールが埋め込まれたポスト
販売条件◆詳しくは
サイズ本体:W390×H190mm 前面フタ:W384×H85mm
材質FRP(繊維強化プラスチック)
カラー·キャメルブラウン(1) ·ダークアッシュ(2)
ボックスタイプ·塗壁用(0)
仕様埋め込み式ポスト/ダイヤル錠付き
セット内容■ディーズポスト ウッドレール-F 品番:DSA270□ 塗装用
※□にはカラー品番が入ります。
※ご購入時に選択いただいたお色の商品1点をお送りいたします。
備考·注意※配送には実働(土日祭除く)約5日〜7日ほどお時間がかかる場合があります。欠品時はお日にちが必要となります。
※イメージ画像はサンプルとして販売商品以外の商品があります。必ず内容を確認ください。
※イメージ画像は使用するモニターにより色が違って見える場合があります。
※施工には、専門的な知識と、道具、技能が必要となります。お近くの工事店に依頼してください。
分類【Deas Garden】【ディーズガーデン】【Deas Post】【ウッドレール-F 】【埋め込み式ポスト】【南欧風】【ウッディ】【ナチュラルモダン】【テラコッタ】



Deas garden ディーズポストシリーズ

ディーズのポストはデザイン性と耐久性に優れたFRP製です

FRPとは"Fiber Reinforced Plastics"の略で、繊維強化プラスチックのことです。非常に軽量で、かつ十分な強度を持った素材です。FRP製品の特徴としては、自由な形状と材質感を表現できるところにあります。Dea's Gardenのメールボックスは、特にそのデザイン性と素材感に優れた手作りのFRP製品です。

サーフボードやヨットに使われている軽くて強度があるFRP(繊維強化プラスチック)を素材として使い、漆喰やテラコッタの本物以上の質感を出しました。クラフトマンが心を込めて手作業で製作する本物感あふれる仕上がりです。また、ヒンジ部分など金属部分にはサビないステンレスを採用しました。

ディーズガーデンのポストなどのFRP製品では、通常アクリルウレタン塗料を用いた塗装を施して、リアルな表現を実現しています。アクリルウレタン塗料といえば、高級車やビルの外装にも使用している塗料です。また、カラーコーティングの上層にクリアのUVカット成分の含まれた最高級のトップコートを施していますので、高級車の塗装性能以上のものが期待できます。

ポーチ

手紙が来るのが楽しみになるメールボックス 【ポーチ】は手描きの「post」の文字に花のモチーフと縄目の柄で素焼の陶器の装いで仕上げています。

スタッコ

プロバンス風の洋風建築に合わせた可愛いポスト【スタッコ】は塗り壁の四角い箱にスペイン瓦のフタをモチーフにしています。

ブーケ

【ブーケ】は陶磁器を思わせるかわいい花柄をモチーフにデザインしました。本体は素焼き調で、花とリボンの部分は釉薬を塗った陶器そのままの風合いで仕上げています。

シフォン

【シフォン】は塗り壁の本体に櫛引した板を付けたソフトなデザインです。ディテールまでこだわったテクスチャーや絵柄がナチュラルな手作り感を表現しています。

クレア

シンプルでナチュラルなデザインの鍵付きポスト【クレア】は、プレーンな陶版をモチーフにした大人可愛いポストです。レクタングルなファサードにあう高いデザイン性を持っています。

デューン

【デューン】は塗り壁の櫛引をシンプルに描いています。華美な要素を抑えてスムーズでクリーンな印象にまとめ上げています。

アンジュ

アンティークモダンなフランス雑貨をイメージした【アンジュ】。柔らかな局面パネルは古風な装いで高い格式の高さを表しています。

【コレット】は木と塗壁をモチーフにモダン家具のイメージです。使いこまれたアンティーク家具のようにひっそりとした佇まいを演出します。

Uタイプ/UMタイプ

【Uタイプ】は壁掛けタイプのポストと埋め込みタイプのポストの特徴を合わせ持った新しい感覚のポストです。施工したデザインはコンパクトな壁掛けタイプのポストが付けてあるようなイメージです。デザインは主張したいけど、裏側から取り出したい。セキュリティーも気になる。そういったニーズに応えた埋め込みタイプのポストです。

Fタイプ

【Fタイプ】は塗り壁または石張り壁に対応した口金タイプの埋込ポストです。口金の部分に個性的なデザインを与え、門袖をお洒落に飾ります。投入口はA4のバインダー式回覧板が入る横幅350mmとして収納性と防犯性を両立しています。

ピュール

アメリカンポスト 【ピュール】はどことなくお菓子の家をイメージさせる蓋で、可愛らしさを演出。白い塗りの本体と相まってエントランスのアクセントになっています。

フローラ

【フローラ】は素焼調のフラワーレリーフがポイントです。手で練り上げた陶器の風合いを再現したアメリカンポストです。

ミラ

投函する手紙をイメージした【ミラ】は、ダイヤル錠は封蝋に見立てたワンポイントを施しています。落ち着いたアースカラーでまとめて飽きの来ないデザインとしています

ポムレ

洋瓦をFRPで表現した【ポムレ】は南欧風の温かみをこだわりの塗装技術で表現しました。パサージュポムレという南仏のショッピング街のアーケードからイメージされています。


●その他の「ディーズガーデン」商品も多数取り扱っております!
※未掲載商品をお探しの方はお問い合わせください!
【Deas Shed-ディーズシェッド-】(デザイン物置)
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Charles-シャルル-
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デンプンの糊化(α化)と老化(β化)とは?パン作りでの役割は?

デンプンは、低い温度の水を加えても特に変化がおこらないものの、加熱により性質が大きく変化する特徴があります。

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今回は、このデンプンの糊化(α化)と老化(β化)について、さらに製パンでの役割について詳しく解説していきたいと思います。

目次

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デンプンは、単糖であるブドウ糖分子が鎖状になって繋がった多糖です。

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小麦粉中の生デンプンはβ(ベータ)デンプンといい、直鎖アミロースと分岐鎖アミロペクチンが水素結合によって規則的に並んだミセル構造を形成しています。

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しかし生デンプンに水分を加え加熱することで、デンプンの分子が規則性を失い水分が入り込み、デンプン粒が吸水して膨潤します。

膨潤したデンプン粒は耐え切れず崩壊し、分散されて糊状になるのです。

この、一連の変化をデンプンの糊化(α化)といい、αは「アルファ」と読みます。

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デンプンの糊化は、身近なものではお米を例に説明することができます。

生のお米は硬く、水分が入りづらいβデンプンです。

しかしお米に水分を加え加熱すると、デンプン粒のなかに水が入り始め、ミセル構造を形成していたデンプン粒は崩壊し、不規則な状態になります。βデンプンはαデンプンとなり粘度が出てきます。

炊き立てのお米がもちもちしているのはそのためです。

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デンプンの老化(β化)とは

デンプンの老化とは、糊化(α化)したデンプンが時間の経過で再びミセル構造を形成し、硬くなったものです。

一度α化したものが、冷めると再びβデンプンになるのです。

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しかし、これは糊化する前の生デンプンと同じ状態に戻ったわけではありません。

ミセル構造は元の状態ではなく、アミロースの一部のみ集合し、アミロペクチンが再び集合するにはさらに時間がかかるうえ、完全には戻らないのです。

この老化もお米を例に説明することができます。

炊きたてのお米は冷却するとαデンプンから再びβデンプンに戻ってしまいます。

老化したお米は硬く、水分が少なくなりパサパサしてしまいます。

特に冷蔵庫保存したご飯が硬くなってしまうのはこのためです。

製パンにおける糊化(α化)の役割

製パンにおいては、デンプンの糊化(α化)がとても重要な役割をしています。主な役割について見ていきましょう。

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パン生地はグルテンの形成により生地に粘りや弾力性が生まれ、このグルテンが繋ぎの役割をしています。

しかし、グルテンは焼成により失活し、今度はデンプンが糊化して繋ぎの役割を果たすのです。

温度ごとの変化

小麦粉に含まれるデンプンは、冷水に混ぜてもあまり変化は見られません。

しかし、熱湯を加えることでその性質には変化が現れます。

次は、デンプンが温度ごとにどのような流れで変化して、糊化しているのかを見ていきたいと思います。

60℃前後

温度の低い状態では、デンプン粒は重さの30%程度しか吸水しません。

しかし、温度が60℃前後になると分子エネルギーが上昇し、デンプン粒のミセル構造がほぐれ、多くの水分を吸収して膨潤します。

デンプン分子のより強く規則的な構造を成す領域のみが残り、そこに力が加わります。この時の生地は半透明な溶液でネバネバしています。

70℃以上

ミセル構造を成していたデンプン粒は崩壊し、大量に吸水し始めます。

このときアミロペクチンが流れゲル化し、粘度がましていきます。

80~85℃

粘度が増し、糊化デンプンは白濁します。

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生地中に含まれる水分が液体から気体になり、デンプンが固化します。

その後、加熱を続けるとブレークダウンという現象がおこります。

ブレークダウンは、デンプンの分子が切れて粘度が一時的に下がる現象です。

これまでドロドロだったデンプンの粘度が、さらさらの状態になります。

小麦の場合は粘度のピークとブレークダウンしたときの粘度に差があまりないのが特徴です。

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デンプンの糊化はどのようなパンの製法でもおこる工程の一つですが、なかには糊化の現象を特に利用したパン製法があります。

湯種製法

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湯種製法とは、パン生地の材料の小麦粉の一部に熱湯を加えて捏ね、一晩おいて餅状にし、デンプンを糊化(α化)させ、それをパンの材料の一部として使う製法です。

湯種製法をおこなうことで、ストレート法などの基本的な製法と比べ、もちもちでしっとりとしたパンに仕上がります。

老化しにくいパンに仕上がるのも特徴です。

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糊化されαデンプンとなったものは、糊化の温度以下に冷えると、単純な構造のアミロース分子の一部が再び結合し始め、老化(β化)します。

老化はアミロペクチンよりアミロースの比率が多いほど早く進むことがわかっており、水分は徐々に失われパサパサしたパンになります

デンプンの老化を遅らせるには

パンは焼きあがったあとから、中に含まれる水分が液体から気体に変わり、デンプンの老化が進みます。

しかし、デンプンの老化は、工夫することで遅らせることができます。

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影響を与える主な材料について紹介したいと思います。

油脂の影響

油脂の多いパンは保水性が高く、デンプンの老化を遅らせることができます。

油脂がコーティングすることにより、水分の蒸発を抑えてくれるのです。

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卵黄に含まれるレシチンが乳化することで、パンの生地の自由水は細かい分子となり生地と結合しやすくなります。

自由水が結合水となることで腐敗しにくくもなるのです。

また、デンプンの糊化と同時にアミロースはデンプン粒から流れて、硬いゲル状になってしまいますが、卵黄のレシチンと結合することで、流れずにデンプン粒に付着してくれます。

そのため冷めても硬くなりづらく、老化を遅らせる効果があります。

砂糖の影響

砂糖も保水性が非常に高く、老化を遅らせる効果があります。

老化によって水分は排出されますが、アミロースやアミロペクチンの間に入り込んだ糖が、水分を保持し糊化の状態を維持してくれるのです。

結晶状態の上白糖やグラニュー糖に比べ、異性化糖やはちみつ、水あめの方がより湿潤性を増します。

よって、選ぶ糖の種類によってより老化を遅らせる効果に違いがあると言えるでしょう。

さいごに

今回は、デンプンの糊化(α化)と老化(β化)について解説しました。

デンプンが糊化する現象は、パンの製造には必要不可欠なもので、湯種製法など糊化を利用した製法もあり、おいしさの要となるものと言えるでしょう。

糊化したデンプンは消化に良く体への負担もあまりありません。

時間が経ったパンは食感や味が劣るものの、老化したβデンプンは消化酵素で分解されないので、食後の血糖値の上昇が緩やかになるなど、メリットがあることもわかっています。

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